1) Расширение не предназначено для анонимного сёрфинга, оно лишь обходит цензуру.
2) Расширение для каждого http-запроса принимает решение: проксировать или нет? В этом смысле пропускает через свой PAC-скрипт все http-запросы, но проксирует только те адреса, что есть в реестре блокировок.
3) Все подробности о безопасности расширения см. на https://rebrand.ly/ac-security.
4) Если вы не доверяете нашим прокси-серверам -- поднимите свой собственный и добавьте его в расширение (см. https://rebrand.ly/ac-own-proxies).