качество меняется в самом PotPlayer.
Метод 1: https://i.postimg.cc/vHdFvXgR/Screenshot_3.png
Метод 2: "Во время воспроизведения нажать и выбрать качество. Находится в ПКМ > Воспроизведение > Закладки и эпизоды."